Пушената риба винаги е била считана за специален деликатес. Скумрия и херинга са особено ценени за тяхната вкус. Но дори и у дома, можете да готвите подобен вкус. Използвайте за тази цел речна риба и непретенциозни устройства. Как да пуша вкъщи в пушенето? Следвайте упътванията и съветите, предложени в тази статия, и вашата маса ще бъде богата с невероятни ястия не само в празниците, но и през делничните дни.
Пушенето на риба в пушенето: общи препоръки
Със специални грижи изпълнете подготвителната фаза: почистване на рибата, изкормване и осоляване. Преди да измиете храната, изплакнете я и внимателно го изцедете.
Размерът на рибата зависи от размера на пушенето. Ако имате домашно устройство с размерите на кутията, гответе само малка промяна в нея, обемът е равен на цевта - използвайте средната. В специален шкаф можете да пушите цяла голяма риба.
В един раздел, те винаги вземат около същата размера на улова.
Докато пушеше пушената риба в пушенето, добрезакрепете, особено с вертикалната подредба. Това трябва да се обърне внимание, преди всичко, по горещ начин, тъй като засяга продуктите на много високи температури и гореща пара.
С голяма риба, изрежете плътта по билото до костта.
Дъното е най-добре облицовано със сухо ельо, което, за разлика от чиповете, не гори.
За да увеличите срока на годност, можете да използвате хвойна. Хвърли няколко малки клонки на дъното на умивалника. Преработени по такъв горещ начин, рибата може да се съхранява до десет дни.
Пушенето на риба в помещение за пушене трябва да се извършва в съответствие с мерките за противопожарна безопасност: винаги имайте контейнер с вода и препарати за изгаряне в случай на внезапни наранявания.
Децата не трябва да участват в тази доста рискована работа, затова предварително се уверете, че достъпът до пушенето за тях е затворен.
Гореща пушена риба в пушенето
Основната отличителна черта на препаратаТози метод се състои в скоростта на получаване на ястие - само два или три часа. Но, за съжаление, срокът на годност също намалява. Горещо пушената риба може да започне да се влошава след пет до шест дни. В процеса на работа, температурата може да достигне 80-100 градуса, така че има някакъв вид "готвене" в дима. Продуктът е мек, деликатен, с ярък вкус.
Обичайна рецепта за пушене на риба в гореща пушечка
Общият работен процес е разделен на три етапа: сушене, печене и директно пушене. На първия етап вратата не може да бъде затворена. Половин час след началото на работа температурата постепенно се увеличава до седемдесет градуса. Рибата изсъхва, повърхността му става сурова, а перките стават бели. След това, постепенно добавяне на топлина, рибата ще бъде печена за още тридесет или четиридесет минути. Плътта й започва да се отделя от костите. В последния етап трябва да увеличите количеството дим. За да направите това, добавете стърготини и поръсете пепел почти изгоряло дърво. Пушената риба в продължение на тридесет или четиридесет минути ще стане златна. Цялата работа отнема около два часа. Необходимо е да се вземе предвид размерът на рибата. Големите екземпляри трябва да се пушат малко по-дълго с постоянно наблюдение. Експериментирайте и изненадвайте близките си с домашно приготвени деликатеси!
</ p>
